Mang cơm là phương án tốt nhất nhưng không ai mang được năm ngày một tuần suốt cả năm. Sẽ có những hôm ngủ quên, những hôm hết đồ trong tủ, những hôm phải ăn cùng đồng nghiệp. Lúc đó có sẵn vài quán quen trong đầu là khác hẳn với việc đứng ngoài đường tìm.
Việc rà quán quanh chỗ làm chỉ tốn công một lần. Sau đó thì ba bốn cái tên nằm sẵn trong đầu, chủ quán nhớ mặt mình, và bữa trưa không còn là chuyện phải giải quyết mỗi ngày nữa. Bài này nói cách rà, cách hỏi lần đầu, và cách thành khách quen.
Rà một lượt quanh chỗ làm
Dành một buổi trưa đi một vòng. Một lần cho cả năm.
Ghi lại tên và vị trí những quán có khả năng. Ghi vào điện thoại là đủ.
Tra bản đồ trước để biết có gì. Tiết kiệm được nhiều bước chân.
Đọc thực đơn dán ngoài cửa. Nhiều quán dán đủ món.
Để ý quán nào đông người địa phương. Đông thường là ngon và sạch.
Để ý giờ mở cửa và giờ đông nhất. Tránh giờ cao điểm thì được phục vụ kỹ hơn.
Ghi lại khoảng cách và thời gian đi bộ. Hôm vội thì cần biết.
Ghi lại khoảng giá. Để cân đối chi tiêu.
Hỏi đồng nghiệp đã ăn ở đâu. Nguồn tin nhanh nhất.
Hỏi bảo vệ hoặc người bán hàng gần đó. Họ biết rõ khu vực.
Đừng cố tìm quán chay cho bằng được. Quán thường có món chay mới là thứ dùng được lâu dài.
Ghi cả quán để mua đồ mang về. Cho hôm muốn ăn ở bàn.
Ghi một siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi gần nhất. Phương án dự phòng cuối cùng.
Một buổi trưa đi rà rồi ghi lại năm sáu cái tên là đủ dùng cho cả thời gian làm việc ở chỗ đó, và đó là một trong những việc đáng làm nhất trong tuần đầu tiên đi làm ở nơi mới.
Loại quán nào dễ có món chay
Quán cơm bình dân là lựa chọn phổ biến nhất. Luôn có rau, đậu hũ, và cơm trắng.
Quán bún và phở thường làm được bản chay. Nhưng phải hỏi về nước dùng.
Quán cơm chay hoặc quán chay thì khỏi phải hỏi. Nếu gần thì rất tiện.
Quán bánh mì có bản chay ở nhiều nơi. Bánh mì chay là món quen ở miền Nam.
Quán xôi buổi sáng thường có xôi đậu và xôi bắp. Cũng dùng được cho bữa trưa nhẹ.
Quán chè và quán bánh có thể cứu bữa phụ. Không thay bữa chính được.
Quán lẩu thì gọi nồi chay hoặc phần rau riêng. Hợp khi đi nhóm.
Quán món Ấn hoặc món Á khác thường có nhiều lựa chọn. Ở thành phố lớn.
Quán mì trộn và cơm trộn có thể làm bản chay. Hỏi về nước sốt.
Quán nướng thì hạn chế hơn. Nhưng có nấm, bắp, khoai.
Cửa hàng tiện lợi có đậu hũ, trái cây, sữa hạt. Phương án cuối nhưng dùng được.
Căng tin công ty thường làm được nếu đề nghị. Hỏi người phụ trách.
Chợ gần chỗ làm có nhiều món chay dân dã. Nếu có chợ thì rất đáng ghé.
Danh sách này cho thấy hầu như khu vực nào cũng có đủ lựa chọn cho người ăn chay, vấn đề chỉ là mình đã đi tìm một lần hay chưa.
Lần đầu tới quán
Đi vào giờ vắng cho lần đầu. Chủ quán có thời gian nghe mình hỏi.
Hỏi ngắn và hỏi rõ. Quán có món nào không có thịt cá không ạ.
Hỏi về nước dùng nếu gọi món nước. Đây là chỗ hay sót nhất.
Hỏi về nước mắm, dầu hào và bột nêm. Ba thứ có mặt trong hầu hết món xào.
Hỏi về mỡ chiên chung nếu mình giữ nghiêm. Nói nhẹ nhàng.
Nhờ làm một đĩa rau xào không nêm nước mắm. Hầu hết quán làm được.
Gọi thêm cơm trắng. Luôn có.
Nói rõ nếu mình dị ứng. Chuyện an toàn, nói riêng và nói rõ.
Không hỏi quá nhiều trong một lần. Hai ba câu là vừa.
Không đòi quán nấu món ngoài thực đơn phức tạp. Trừ khi họ chủ động đề nghị.
Cảm ơn dù có hay không có món hợp. Lần sau còn quay lại.
Ghi lại kết quả vào điện thoại. Quán nào được, quán nào không.
Không đánh giá quán qua một lần. Có hôm đông quá thì họ không xoay kịp.
Một lần hỏi cho rõ ở mỗi quán là đủ, và sau đó thì mình chỉ việc gọi món chứ không phải hỏi lại nữa, đó chính là lý do việc rà quán ban đầu đáng làm cho tử tế.
Thành khách quen
Quay lại đều đặn cùng một quán. Chủ quán nhớ mặt sau vài lần.
Gọi cùng một món vài lần đầu. Họ nhớ nhanh hơn.
Chào hỏi chủ quán. Việc nhỏ mà tạo khác biệt lớn.
Nhớ tên người phục vụ nếu được. Quan hệ hai chiều.
Trả tiền đúng và không mặc cả. Quán bình dân không có chỗ mặc cả.
Không tới vào giờ quán sắp đóng rồi đòi nấu riêng. Phép lịch sự.
Không ngồi quá lâu vào giờ cao điểm. Quán cần chỗ.
Giới thiệu quán cho đồng nghiệp. Chủ quán sẽ nhớ điều này.
Dẫn nhóm tới ăn khi có dịp. Cách cảm ơn thiết thực nhất.
Khen món khi thấy ngon. Người nấu nào cũng thích nghe.
Góp ý nhẹ nhàng và riêng tư khi có chuyện. Không nói to giữa quán.
Thông cảm khi quán nhầm một lần. Ai cũng có lúc bận.
Ghé cả vào những hôm không cần gấp. Quan hệ bền hơn.
Sau vài tháng thì chủ quán tự nhớ mình ăn chay và tự chuẩn bị, và tới lúc đó bữa trưa của mình trở thành việc đơn giản nhất trong ngày.
Những chỗ cần cẩn thận
Món nước gần như luôn có nước dùng từ xương. Phải hỏi, đừng đoán.
Món xào thường có dầu hào hoặc bột nêm. Hỏi hoặc nhờ làm riêng.
Nước chấm đi kèm hay có nước mắm. Xin nước tương thay thế.
Đồ chiên dùng chung chảo với đồ mặn. Tùy mức độ mình giữ mà quyết.
Rau xào tỏi thì có tỏi. Người kiêng ngũ vị tân phải dặn.
Món chay ở quán thường vẫn nêm bột ngọt. Ai nhạy cảm thì dặn trước.
Đậu hũ ở quán có thể đã chiên trong dầu cũ. Quán sạch thì không đáng lo.
Quán đông quá thì dễ nhầm. Gọi rõ ràng và nhắc lại một lần.
Quán mới mở thì nên thử một lần trước khi dẫn nhóm. Tránh rủi ro.
Đồ ăn để lâu ngoài quầy trong trời nóng thì bỏ qua. Chuyện an toàn thực phẩm.
Người dị ứng phải nói rõ và phải nhắc lại. Đây không phải chuyện linh động.
Không ăn thử món lạ vào ngày có việc quan trọng. Bụng phản ứng thì hỏng cả buổi.
Nếu đau bụng nhiều lần sau khi ăn ở một quán thì thôi quán đó. Và nếu kéo dài thì đi khám.
Hầu hết những chỗ cần cẩn thận ở trên đều được giải quyết bằng một câu hỏi lúc gọi món, nên người chịu hỏi thì gần như không bao giờ gặp chuyện.
Khi ăn trưa một mình
Ăn một mình không có gì phải ngại. Rất nhiều người làm vậy.
Chọn quán có chỗ ngồi thoải mái cho một người. Quán quá đông thì khó.
Đi sớm hoặc muộn hơn giờ cao điểm. Được phục vụ kỹ hơn.
Không vừa ăn vừa làm việc. Bữa trưa cũng là lúc nghỉ.
Không ăn quá nhanh. Ăn vội là khó chịu bụng cả chiều.
Đi bộ vài phút sau bữa. Đổi không khí và dễ chịu hơn.
Thỉnh thoảng rủ đồng nghiệp đi cùng. Ăn một mình mãi cũng buồn.
Đổi quán để không ngán. Ba bốn quán xoay vòng.
Đặt mang về khi trời mưa. Ghi sẵn số quán.
Không bỏ bữa trưa vì bận. Đây là nguyên nhân của cơn đói chiều.
Chuẩn bị một bữa phụ chiều. Hạt hoặc trái cây trong ngăn kéo.
Uống đủ nước trong ngày. Dễ quên khi tập trung làm việc.
Không dựa vào cà phê để qua buổi chiều. Ăn đủ thì không cần.
Bữa trưa của người đi làm chiếm khoảng một phần ba số bữa trong năm, nên bỏ một buổi ra sắp xếp cho nó tử tế là việc có hiệu quả kéo dài hơn hầu hết mọi thay đổi khác về ăn uống.
